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Stefan Lenz - Koch des Jahres und Küchenchef im Tennerhof Kitzbühel

Vielschichtig, präzise in der Aussage und kunstvoll inszeniert sind die Gerichte, die Stefan Lenz derzeit im Relais & Châteaux Hotel Tennerhof im österreichischen Kitzbühel seinen anspruchsvollen Gästen serviert. Als Küchenchef wurde er 2016 im Gault Millau mit 2 Hauben und 16 Punkten ausgezeichnet. 2015 gewann Stefan Lenz außerdem auf der weltgrößten Food-Messe ANUGA den Titel Koch des Jahres.

Der 32-Jährige stammt gebürtig aus Bregenz am Bodensee. Seine Ausbildung absolvierte Stefan Lenz im Gasthof Rose im Hatlerdorf in Dornbirn unter Josef Spiegel, doch erst im La Fenice im Hotel Arlberg in Lech festigte sich sein handwerkliches Können. Dort zeigte ihm Spitzenkoch Franz Riedler, wie man „immer noch ein bisschen mehr aus dem Produkt herauskitzelt.“ Auch wenn es einige Zeit gedauert habe, so ist Stefan Lenz überzeugt, dass die Hummerjus, die er inzwischen kocht, auch Riedler schmecken würden. 

Seinen Küchenstil bezeichnet er selbst als regional mit internationalen Akzenten. In seinen herausragenden Kreationen verbindet Stefan Lenz den natürlichen Geschmack des Besten der Region mit kreativen Besonderheiten. Er vermittelt den wahren Geschmack der frischen Zutaten und kombiniert diese mit ausgesuchten, regionalen Produkten, die jedes Gericht zu einem neuen Geschmackserlebnis werden lassen. 

Stefan Lenz konnte bereits auf seinen vielen Reisen und Auslandsaufenthalten vielfältige Einflüsse der internationalen Kochkunst sammeln: Er verbrachte zwei Jahre in Australien und den USA und 6 Monate im international renommierten Spitzenrestaurant Vila Joya in Portugal. Besonders die Zeit in Australien empfand er als sehr prägend, da er dort mit „allen möglichen Nationalitäten zusammengearbeitet und von jedem ein bisschen etwas mitgenommen“ hat. Er ist fest davon überzeugt, dass man von jedem Menschen etwas lernen kann – und sei es nur, wie man etwas nicht machen sollte. Der Koch, der er heute ist, wurde er vor allem durch „die tollen Menschen“, die er in den letzten 16 Jahren im In- und Ausland kennengelernt hat.